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jeudi, 02 juin 2011

Les délices du Doubs !

Cette journée gourmande commence dans le « tuyé » du papy Gaby à une vingtaine de kilomètres de Pontarlier. Ce bâtiment est typique des fermes de la région de Morteau dans le Doubs. Une pièce « tuyé » a la particularité d'avoir un toit haut où l'on suspend les morceaux de jambons, de saucissons pendant quelques semaines au dessus d'un feu de sapin, d'épicéa ou de genévrier... La fumée parfume la viande.  Allons faire un tour dans ce tuyé:

Nous goûtons à la langue de bœuf fumée: un produit phare de l'établissement que viennent acheter des clients venus d'autres régions tellement ils l'apprécient. Un régal !

papygaby.jpg

A quelques kilomètres, dans la commune de Longeville, nous continuons notre balade gastronomique par une escale à l'Auberge « le Relais d'Istria ». Ce restaurant a conservé son authentique four à pain. Une pause agréable. Les prairies alentour invitent à s'attarder. Mais rien ne doit nous faire manquer notre rendez-vous avec la fée verte...

La fée verte est le surnom de l'absinthe, dont la ville de Pontarlier est la capitale. Selon la légende, elle apparaît dans le verre au moment où on ajoute l'eau à l'alcool à travers un morceau de sucre. Nous scrutons nos verres. Ce breuvage a la réputation d'avoir fait tourner beaucoup de têtes. A tel point qu'il fut interdit en 1914. Aujourd'hui, on peut à nouveau goûter ce mélange débarrassé de l'excès des produits nocifs qui l'avaient condamné. Une alternative (toute aussi alcoolisée, à boire avec modération): la liqueur de bourgeons de sapin, spécialité régionale de caractère.

distillerie.jpg

Avant de quitter l'atelier, nous filons visser quelques alambics qui rempliront les prochaines bouteilles. La distillerie Pontarlier-Anis de Guy François vient de nous livrer ses secrets de fabrication, un savoir-faire transmis depuis quatre générations.  Nous repartons d'excellente humeur !

A la votre,

Manon

08:00 | Commentaires (2) | | |

Commentaires

Tout cela me donne envie de manger !

Écrit par : lionel | lundi, 06 juin 2011

Que des bonnes choses sur cette vidéo ;)

Écrit par : Yasmine | mercredi, 08 juin 2011

Les commentaires sont fermés.

 
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